С подобряването на стандарта на живот на хората, месната храна постепенно се превърна във важна част от диетата на хората.Освен че осигурява на човешкото тяло определена степен на топлина, той също така осигурява основни хранителни вещества за човешкия растеж и развитие и поддържане на здравето.
1. Функционални месни продукти
Отнася се за месни продукти с определени здравословни функции, микроелементи и обогатители на хранителните вещества, които се добавят към традиционните месни продукти чрез подходящи носители и не се влияят от висока температура, високо налягане и pH стойност в процеса на обработка.Чистият натурален агент за запазване на качеството на храната (консервант) може да постигне определена здравна цел след хранене.Как да се използват пълноценно съществуващите ресурси за разработване на функционални месни продукти с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на нитрати и ниско съдържание на сол, които могат да регулират функциите на тялото, да подобрят имунитета, да забавят стареенето и да подобрят физическата форма, е нова тема, пред която е изправено разработването на нови месни продукти в Китай.
2. Месни продукти с ниска температура
Поради различните диетични навици и популярността на китайските месни продукти като колбаси от шунка, структурата на потреблението на месни продукти в Китай все още е доминирана от месни продукти със средна и висока температура.На японския пазар делът на три вида нискотемпературни месни продукти (бекон, шунка, наденица) в потреблението на домакинствата достига 90%, като основните потребители са нискотемпературните месни продукти.По време на обработката на нискотемпературни месни продукти протеинът е умерено денатуриран, месото е твърдо, еластично, дъвчащо, крехко, хрупкаво и сочно, което може да запази оригиналната храна и присъщия вкус в максимална степен.По качество превъзхожда високотемпературните месни продукти.С подобряването на стандарта на живот на хората и укрепването на концепцията за здравословна диета, нискотемпературните месни продукти заемат доминираща позиция на пазара на месо.През последните години нискотемпературните месни продукти постепенно се обичат от все повече потребители и се превърнаха в гореща точка в консумацията на месни продукти.
3. Кетъринг
В момента непрекъснато се появяват нови модели, нови формати и ново потребление, а основните потребители на пазара са след 80-те, особено след 90-те.В Китай има около 450 милиона души, което представлява около една трета от общото население.Имат активна и силна покупателна способност.Средното работно време в кухнята след 80-те и 90-те е спаднало от 1 час на глава от населението до 20 минути, като често се обработват полуфабрикати.Много хора не готвят вкъщи и стана нормално да се хранят навън и да поръчват храна.В същото време потреблението на цялото общество също показва тенденция на свободното време.Всичко това ще доведе до големи промени в кетъринг промишлеността и месопреработвателната промишленост, правейки подобряването на продуктовата структура, бизнес модела, вкуса и вкуса, стандартизираното производство и други аспекти да станат необходимите изпитни документи.Основните изисквания на интернет кетъринга за вкъщи са вкус, бързина и удобство.Това изисква опростяване на работата на главния готвач и стандартизиране на вкуса на ястието.Предварителна обработка + подправки, поставяне на чинии и просто пържене с разбъркване са новите насоки на индустрията за преработка на месни продукти в бъдеще, като готварска кана, просто хранене, бързо хранене, закуска и други месни продукти.
С постепенната популярност на развлекателния живот, потреблението на развлекателна храна се увеличава и това се е превърнало в вид мода на потреблението в днешното общество.Обемът на продажбите на пазара се увеличава бързо с темп на растеж от 30% - 50% всяка година.Месните продукти за свободното време имат четири характеристики на консумация: вкус, хранителна стойност, наслада и специалитет.Потребителите на месни продукти за свободното време включват деца, тийнейджъри, градски работници, възрастни и възрастни хора.Сред тях децата, тийнейджърите и градските бели якички са основната сила на потреблението или популяризаторите на нови продукти и способността им да приемат цените е силна.Вкусът е душата на месните продукти за свободното време и най-смъртоносното оръжие за привличане на потребителите.Конвенционалните вкусове на месни продукти (пилешко, свинско, говеждо, риба, барбекю и т.н.) са трудни за задоволяване на нуждите на потреблението през свободното време, така че иновацията на вкуса е най-важна.
Китайските традиционни месни продукти имат дълга история от повече от 3000 години.През дългата история, от барбекюто със сурово месо до обработката на варено месо, китайските традиционни месни продукти постепенно се появяват.В средата на 19-ти век месните продукти в западен стил са въведени в Китай, създавайки ситуация, в която два вида месни продукти съществуват и се развиват едновременно.
Време за публикуване: 20 септември 2020 г