Телешко филе от Съчуан и Хунан

Нарежете говеждото на филийки с дебелина 0,5 см, залепете нишесте от сладък картоф, навийте многократно на едри филийки с брашнен валяк и след това сварете във вряща вода, за да направите полуготови продукти.
Загрейте олиото за салата в тиган, добавете каймата от кисел пипер, зеления пипер и просото и запържете, докато се ухае.Добавете прясната супа и добавете водорасли, пресни гъби и настърган джинджифил за малко кипене.Добавете сол, мононатриев глутамат, черен пипер и масло от ратанов пипер на вкус.Добавете филийки телешко и гответе за известно време.Извадете от уока и сложете запържените кръгчета зелен и червен пипер и зеления пипер
Система за незабавно замразяване.Системата за замразяване CAS е комбинация от динамично магнитно поле и статично магнитно поле, което освобождава малка енергия от стената, за да направи водните молекули в храната малки и еднородни, и след това незабавно охлажда храната от свръхохладено състояние до -23 ° Замразени под C. Тъй като разширяването на замразените кристали е сведено до минимум, клетъчната тъкан на храната не се унищожава и цветът, ароматът, вкусът и свежестта на храната могат да бъдат възстановени след размразяване и няма загуба на сок, и вкусът и задържането на вода са по-добри.поддържам.
Декомпресионно замразяване на храни
Декомпресия и замразяване на храна Декомпресията и консервирането на храна чрез замразяване се състои от вакуумно охлаждане, криоконсервация и съхранение на газ.Има характеристиките на ниска температура и ниско съдържание на кислород, инхибира растежа и дишането на микроорганизмите и намалява влиянието (увреждането) на кислорода и въглеродния диоксид върху храната.Следователно консервирането чрез замразяване при понижено налягане не само има предимствата на бързо замразяване, удължено време за съхранение и подобрено качество на съхранение, но също така удължава срока на годност на храната.